Как лучше приготовить индейку

 
 
 
22 марта 2015г.

Невозможно представить Рождество без праздничной индейки. Приготовление этого блюда требует некоторых затрат сил и времени. Но правильно запеченная индейка порадует всех домочадцев отменным вкусом и станет настоящим украшением праздничного стола.

Как лучше приготовить индейку

Используемые продукты

Для приготовления блюда понадобится тушка индейки, двести грамм каштанов, по сто пятьдесят граммов бекона, вареной колбасы и столько же чернослива. Добавляют сливочного масла две столовых ложки и три растительного. Понадобится куриный или любой другой мясной бульон.

В рецепте присутствуют бренди, вино белое сухое и один трюфель. Розмарин представляет душистые травы. Можжевеловые ягоды и мускатный орех используют в любых количествах. Лавровый лист, чеснок, соль и перец добавляют по вкусу.

Приготовление блюда

В начале работы каштаны заливают холодной водой. К ним добавляют можжевеловые ягоды, лавровый лист, соль и оставляют минут на сорок настояться. По истечении этого времени плоды помещают на огонь и полчаса проваривают. Воду сливают через дуршлаг и оставляют в нем каштаны, чтобы лучше обсохли.

Тем временем чернослив заливают теплой водой и приступают к разделке индейки. Сейчас тушки индеек продают уже выпотрошенные, но изредка можно приобрести и целую. Птицу опаливают над огнем для удаления оставшихся перьев и пуха и приступают к разделке. Потроха откладывают в сторону. При желании их можно использовать для начинки.

Начинка для птицы

Основу фарша составляют каштаны. Вместе с измельченным черносливом их обжаривают на растительном масле в течение пятнадцати минут на слабом огне.

В глубокую кастрюлю помещают кусочки бекона, измельченную вареную колбасу и чернослив с жареными каштанами. Туда же добавляют мускатный орех, солят и перчат. Полученную массу заливают бренди и тщательно перемешивают до получения однородной смеси.

Птицу фаршируют начинкой, трюфель помещают в середину и зашивают толстыми нитками. Не следует плотно набивать индейку фаршем, чтобы внутри мог циркулировать воздух, и она хорошо прожарилась. По тушке раскладывают кусочки бекона и помещают в холодное место на два или три часа.

Запекание

По истечению этого времени индейку достают и натирают перцем с солью. Помещают тушку в глубокую емкость, поливают ее оливковым маслом и добавляют розмарин, чеснок и лавровый лист.

Духовой шкаф разогревают до 180 градусов и помещают в него птицу. Запекают индейку в течение двух или трех часов в зависимости от ее размера. Пока птица запекается, ее периодически взбрызгивают вином и бульоном. За пятнадцать минут до готовности добавляют температуру.

Готовность тушки определяют острым ножом или вилкой. Если при прокалывании выделяется прозрачный сок, значит, блюдо пора доставать из духового шкафа.

Рождественскую индейку подают к столу, не разрезая, на большом праздничном блюде. Вокруг румяной, ароматной тушки можно разложить фрукты, печеные яблоки или яркие овощи с зеленью.